Supă de pește este un preparat savuros și nutritiv, perfect pentru zilele mai răcoroase sau pentru atunci când îți dorești o mâncare ușoară, dar plină de arome. Această rețetă este flexibilă, poți folosi diferite tipuri de pește și legume, în funcție de preferințe.
Ingrediente:
- 500 g pește (file sau bucăți cu oase, cum ar fi crap, somon, doradă, cod, etc.)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 2 morcovi (tăiați rondele)
- 1 ardei gras (tăiat cuburi)
- 2 cartofi (tăiați cuburi)
- 2 roșii mari (decojite și tocate)
- 1 rădăcină de păstârnac sau țelină (opțional, tăiată cubulețe)
- 3-4 căței de usturoi (tocați fin)
- 2 foi de dafin
- 1 lămâie (felii sau pentru servire)
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat)
- Aproximativ 1,5 litri apă sau supă de pește (făcută din oase de pește și cap)
Mod de preparare:
-
Pregătirea peștelui:
- Dacă folosești pește întreg, taie-l în bucăți și curăță-l bine de solzi și organe. Dacă folosești file, asigură-te că nu are oase. Păstrează oasele și capul pentru a prepara o supă de bază dacă dorești un gust mai intens.
-
Prepararea supei de bază (opțional):
- Fierbe oasele și capul de pește cu apă, câteva felii de ceapă, o foaie de dafin și un pic de sare timp de aproximativ 20-30 de minute. Strecoară lichidul și folosește-l ca bază pentru supă.
-
Călitul legumelor:
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovii, ardeiul gras, păstârnacul sau țelina și usturoiul. Călește legumele pentru aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
-
Adăugarea lichidului:
- Toarnă apă fierbinte sau supa de pește pregătită anterior peste legume. Adaugă cartofii, roșiile și foile de dafin. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 20-25 de minute, până când legumele sunt fierte.
-
Gătirea peștelui:
- Adaugă bucățile de pește în oală și fierbe la foc mic pentru încă 10-15 minute, până când peștele este gătit complet. Dacă folosești fileuri, adaugă-le spre final pentru a evita sfărâmarea lor.
-
Condimentarea:
- Asezonează supa cu sare, piper și sucul de la o lămâie, după gust. Îndepărtează foile de dafin.
-
Servirea:
- La final, adaugă pătrunjelul tocat fin. Servește supa fierbinte, cu felii de lămâie pe margine pentru a adăuga un plus de prospețime la masă.
Sfaturi:
- Variante regionale: În Delta Dunării, de exemplu, se adaugă borș pentru o supă mai acră, asemănătoare ciorbei de pește.
- Tipuri de pește: Peștii cu carne fermă, precum codul sau somonul, sunt excelenți pentru supă, deoarece își păstrează forma în timpul fierberii.
- Aromatizarea: Poți adăuga ierburi precum cimbru sau coriandru pentru o aromă diferită.
Acest preparat este ușor de adaptat, iar rezultatul este întotdeauna delicios. Poftă bună!
